مطعم بلومز الموسمي يعيد إحياء المطبخ النباتي الراقي في زيورخ
عين دبي – سياحة خارجية
مع حلول الأيام الدافئة وتأخر الغروب واقتراب موسم الصيف، يعيد فندق ذا دولدر غراند The Dolder Grand افتتاح مطعمه الموسمي بلومز blooms .
يقع المطعم بين أحواض الخضار وأشجار الفاكهة والأعشاب العطرية، في بيئة تعكس فلسفة العودة إلى الطبيعة، ويشرف على التجربة هايكو نيدر، مدير المأكولات في الفندق، إلى جانب فريقه.
ومنذ افتتاحه في صيف 2023، نجح بلومز في ترسيخ حضوره ضمن مشهد المطاعم الراقية في زيورخ، محققًا 16 نقطة في
دليل Gault&Millau، ليصبح وجهة بارزة لعشاق المطبخ النباتي العصري.
يفتح بلومز أبوابه سنويًا من مايو إلى سبتمبر، مع قائمة تعتمد على مكونات عضوية وموسمية يتم جلبها إما من حديقة
المطعم نفسها أو من منتجين محليين موثوقين. وتقوم فلسفته على تحويل البساطة الطبيعية إلى أطباق دقيقة ومتوازنة،
تجمع بين وضوح النكهة وغنى اللون، مع لمسة إبداعية تعكس احترامًا عميقًا للمكونات.
أما تصميم المكان، فيأتي على شكل شرفة واسعة في الهواء الطلق، تتوزع فيها الطاولات تحت مظلات خفيفة، وتتوسطه منحوتة حمراء لافتة للفنان كيث هارينغ، في مساحة لا تتسع إلا لـ36 ضيفًا، ما يمنح التجربة طابعًا حميميًا وخصوصية عالية.
تتنوع تجربة التذوق بين قوائم موسمية وأطباق مختارة، من بينها التارتار الأخضر، وكافيار الباذنجان مع الأعشاب والطماطم الخضراء والميسو، إضافة إلى القرنبيط مع حليب جوز الهند، ولفائف الملفوف مع صلصة الكراث والكراوية.
تختتم التجربة بحلويات تعتمد على إبراز النكهات الطبيعية، مثل فواكه الحديقة مع زيت الزيتون والخل البلسمي الأبيض،
وسوربيه التفاح مع الشيكو والساكي.
وفي جوهره، لا يقدم بلومز مجرد مطعم موسمي، بل رؤية متكاملة لأسلوب حياة يحتفي بالصحة والاستدامة، ويعيد تعريف
المطبخ النباتي الراقي بعيدًا عن الصور النمطية، في مساحة تنسجم فيها الطبيعة مع فن الطهي المعاصر.
للمزيد من حول إمارة دبي يمكنك زيارة صفحتنا عالانستقرام
