وصفات مطعم ميترا لموسم الأعياد

عين دبي – مطاعم

تتزين موائد الطعام خلال الموسم الاحتفالي، بالعديد من الأطباق المتنوعة واللذيذة، وفي ما يلي سنتعرف على 4 وصفات يقدمها الشيف أكشاي نايار من مطعم ميترا :تضم وصفات مطعم ميترا:

عرايس لحم الضأن

طريقة التحضير:
1. أضف الطماطم المقطعة، البصل، الفلفل الأخضر، أوراق الكاري، الكزبرة إلى لحم الضأن المفروم. بعدها أضف الملح، الفلفل، عصير الطماطم، مسحوق الزعتر واللبنة.
2. قم بقطع خبز الباراتا إلى نصفين ووزع القليل من اللبنة. ضع مزيج اللحم فوق الخبز وغطيه بالنصف الثاني من الخبز.
3. قم بتسخين المشواة ثم ادهن القليل من زيت الزيتون على سطح الساندويتش وضعها على المشواة.
4. تقدم مع صلصة النعناع أو صلصة الحمص بالكاري.

كباب جبنة الأناري

لتغميسة المانغو:

طريقة التحضير:
1. تقطع الجبنة بالطول إلى قطع 12سم x 3سم وتغرز في أعواد البامبو.
2. لتحضر التتبيلة يوضع الزبادي، النعناع، عصير الرمان، مسحوق الفلفل الأحمر، الملح. توضع التتبيلة على الجبنة وتترك جانباً 20 – 25 دقيقة.
3. يصنع خليط من الدقيق ودقيق الذرة.
4. تغطى قطع الجبنة بخليط الدقيق ثم تلف بالنودلز بعناية وحذر.
5. يسخن زيت القلي وتقلى أصابع الجبن حتى تصبح مقرمشة.
6. للتغميسة المانغو: تخفق جميع مكونات الغموس وتقدم بجانب كباب الجبن.

ماب ماي لاسي

طريقة التحضير:
1. قم بخلط الجبنة واللبن حتى يتجانس المزيج.
2. أضف الكزبرة المقطعة، النعناع، الفلفل الأخضر، مسحوق الكمون المحمص، الهيل الأخضر ومسحوق ستون فلور.
3. امزج جيمع المكونات جيداً ثم أضف بذور اللوتس حتى تحصل على قوام متجانس يمّكنك من عمل كرات منه.
4. قم بصنع كرات بقطر 1 انش. قطّع رقائق سبرينغ رول إلى شرائط رفيعة ثم قم بلف هذه الشرائط على الكرات بشكل كامل.
5. تقلى كرات الكباب بزيت غزير حتى تصبح باللون الذهبي على درجة حرارة 240.
6. لصنع لاسي، قم بخلط بعض اللبن، الملح، الكمون، النعناع والكزبرة.
7. تقدم كرات الكباب مع كأس من اللاسي.

برياني فارسي

طريقة التحضير:
1. في قدر على النار يضاف السمن والأرز ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف الماء إليه بذات النسبة.
2. في مقلاة أخرى يضاف السمن والتوابل الكاملة، نضيف البصل إلى الزيت ويطبخ حتى يصبح ذهبي اللون.
3. يضاف معجون الزنجبيل والثوم إلى البصل ويطبخ.
4. يضاف مسحوق الفلفل الأصفر، ومسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر للخليط.
5. يضاف الزبادي ويصبخ لمدة 5 دقائق ثم تضاف قطع لحم الخاروف وتغطى حتى تطبخ بشكل تام.
6. يضاف مسحوق الهيل، وأوراق النعناع والكزبرة إلى اللحم.
7. يضاف الأرز إلى اللحم المطبوخ ويرش بقطرات من ماء الورد وماء الزعفران.