عين دبي – سياحة خارجية
يقدم مطعم The Restaurant at The Dolder Grand تجربة طهي فريدة من نوعها عبر مفهوم طاولة الشيف، بأسلوب مدير الطهو Heiko Nieder .
تقام التجربة في مجلس مرتفع صمم خصيصا ليستوعب خمسة ضيوف فقط، ما يمنح الحضور فرصة متابعة إعداد الأطباق لحظة بلحظة.
يعمل فريق المطبخ المؤلف من تسعة طهاة بقيادة نيدر على تنفيذ كل مرحلة من مراحل الطهي بدقة متناهية وإبداع لافت،
في مشهد يفتح للضيوف نافذة نادرة على كواليس مطبخ نال نجمتين في دليل Michelin Guide و19 نقطة في
Gault&Millau.
قائمة تذوق حصرية من سبعة أطباق
تقدم تجربة طاولة الشيف خلال وجبات الغداء والعشاء، عبر قائمة تذوّق مميزة تتألف من سبعة أطباق مختارة بعناية تعكس فلسفة المطعم في الطهو المعاصر.
كما تتوفر قائمة نباتية عند الطلب، ما يتيح للضيوف الاستمتاع بالتجربة بما يتناسب مع تفضيلاتهم الغذائية.
مهرجان Epicure وأمسيات طهو استثنائية
يعد نيدر أيضاً المؤسس والقوة الدافعة وراء مهرجان The Epicure Festival، الحدث السنوي لفنون الطهو في الفندق، والذي احتفل بنسخته العاشرة عام 2025.
سيأخذ المهرجان استراحة مؤقتة هذا العام لإعادة تطوير مفهومه قبل عودته في عام 2027 برؤية متجددة للطهو المعاصر.
وفي إطار برنامج الفعاليات لهذا العام، يستضيف نيدر في 18 أبريل الطاهي الضيف Josiah Citrin من مطعم Mélisse الحائز
على نجمتين من دليل ميشلان، لتقديم عشاء مؤلف من ثمانية أطباق ترافقه اختيارات فاخرة من دار الشمبانيا Krug Champagne.
كما يشهد 31 مايو 2026 فعالية خاصة في الفندق تستحضر أجواء الريفييرا الفرنسية في قلب زيورخ، في تجربة تسلط الضوء على تنوع المطبخ الأوروبي وروح الضيافة الراقية.
يمتد تأثير نيدر أيضاً إلى عالم النشر، حيث أصدر كتابين يقدمان رؤيته للطهو الراقي هما:
- Heiko Nieder – The Restaurant
- Private Hospitality – Fine Dining at Home (2025)
للمزيد من حول سويسرا يمكنك زيارة صفحتنا عالانستقرام
