مطعم مرمر في الشارقة يعيد ابتكار النكهات الخليجية بروح عالمية
عين دبي – مطاعم
يقدم مرمر تجربة طعام تحتفي بذاكرة المطبخ المحلي ونكهات المنطقة، قبل أن تنطلق بها نحو آفاق جديدة مستوحاة من مطابخ وثقافات متنوعة .
تقوم فلسفة المطعم على المزج بين المذاقات المألوفة والتركيبات المبتكرة، حيث تلتقي النكهات الخليجية مع تأثيرات يابانية وإيطالية ومغربية وآسيوية.
يختصر أرانشيني المجبوس توجه مرمر في إعادة تقديم المذاقات المحلية بأسلوب معاصر؛ إذ يستلهم نكهاته من
المجبوس الإماراتي وتوابله العطرية، بينما يعتمد في تقديمه على أسلوب الأرانشيني الإيطالي، بقشرة ذهبية مقرمشة
وحشوة غنية بالنكهات.
ومن الخليج إلى المغرب، يأتي لحم مراكش ليجمع بين لحم الضأن الطري والكسكس والزيتون والتوابل المغربية، في طبق
غني مناسب للمشاركة ويستحضر أجواء المائدة المغربية.
أما دجاج الشواء، فيستند إلى تقاليد الطهي البطيء في المنطقة، حيث يُحضّر ملفوفاً بأوراق الموز ويُقدّم مع أرز الزعفران
والبطاطس، في معالجة تجمع بين النكهة التقليدية والتقديم العصري.
الواغيو بأكثر من أسلوب
يحظى لحم الواغيو بحضور لافت في قائمة «مرمر»، ويظهر في مجموعة من التركيبات التي تمنح الضيوف تجارب مختلفة.
يأتي ستيك الأنتريكوت باستخدام لحم واغيو «A5» المعتمد، ويُطهى بحسب رغبة الضيف ويُقدّم مع صلصة الفطر والزبدة الخاصة بالمطعم.
وفي تركيبة أكثر قربا من المائدة العربية، يجمع حمص أضلاع الواغيو بين الحمص الكريمي ولحم الواغيو الطري والغني
بالنكهة، ليقدم طبقاً مثالياً للمشاركة.
أما برغر مرمر، فيعكس الجانب الأكثر جرأة في القائمة، إذ يجمع بين لحم الواغيو المعتق وخبز حليب هوكايدو بالماتشا، إلى
جانب مربى البيكون بالقهوة، في مزيج من النكهات المالحة والمدخنة والحلوة.
مزيج جريء بين المطبخ الإيطالي والآسيوي
يمتد مفهوم المزج في مرمر إلى مجموعة من التركيبات غير التقليدية، من بينها سباغيتي اللحم بزبدة الفول السوداني،
التي تجمع المعكرونة الإيطالية مع صلصة زبدة الفول السوداني وعشبة الليمون واللحم المدخن، لتلتقي فيها التأثيرات
الإيطالية والآسيوية.
يقدم لينغويني الزعتر قراءة مختلفة لطبق المعكرونة الإيطالي، من خلال دمج الزعتر مع صلصة البيستو وإضفاء طابع
مشرقي واضح على الطبق.
أما روبيان المانجو، فيجمع بين الروبيان المقرمش الملفوف بالشعيرية وموس المانجو وجوز الهند، ليقدم مزيجاً متوازناً من
القرمشة والقوام الكريمي والنكهات الحلوة والمالحة.
الكرك يتحول إلى حلوى عصرية
تواصل قائمة الحلويات الاحتفاء بالمذاقات المرتبطة بالذاكرة المحلية، ويأتي في مقدمتها سان سباستيان بالكرك، الذي
يحول أحد أكثر المشروبات حضوراً في الثقافة الإماراتية والخليجية إلى تجربة حلوى معاصرة.
ويجمع الطبق بين القوام الكريمي لتشيزكيك سان سباستيان والنكهات الدافئة للشاي وتوابل الكرك، في استحضار لنكهة
الكرك المنزلي وذكريات حقبة التسعينيات.
تشمل الخيارات الحلوة أيضا كوكي البيكان المخبوز، الذي يقدم دافئاً مع آيس كريم كراميل الميسو المحضر في المطعم وصلصة البيكان، في تركيبة تجمع بين حلاوة الكراميل واللمسة المالحة للميسو وقوام الكوكي الطري.
تجربة إماراتية تنفتح على العالم
من خلال قائمته المتنوعة، يقدم مرمر رؤية معاصرة للمطبخ الإماراتي لا تقوم على الجمع التقليدي بين النكهات المحلية
والعالمية، بل على إعادة اكتشاف المذاقات المألوفة وتقديمها ضمن تركيبات جديدة.
وبين المجبوس والواغيو، والزعتر والماتشا، والكرك والميسو، يرسم المطعم تجربة طعام تحمل هوية إماراتية واضحة، مع
تأثيرات عالمية تمنح كل طبق مساحة مختلفة للاكتشاف، ليصبح «مرمر» وجهة تستحق التجربة لمحبي المذاقات المحلية
والابتكار في عالم الطهي.
للمزيد من حول إمارة دبي يمكنك زيارة صفحتنا عالانستقرام
