شانغ بالاس يقدم تحفة طهوية مستوحاة من عهد الإمبراطور تشيانلونغ
عين دبي – سياحة خارجية
يقدم شانغ بالاس في شانغريلا باريس طبق الدجاج الإمبراطوري، وهو تحفة طهوية تعود جذورها إلى تقاليد البلاط الإمبراطوري الصيني .
يستند الطبق إلى قرون من الإرث الطهوي، محتفياً بأسطورة إمبراطورية وبالحرفية الرفيعة التي ميّزت مطبخ القصر.
تعود حكاية هذا الطبق إلى أسرة تشينغ وعهد الإمبراطور تشيانلونغ، الذي اشتهر بتجوله متخفيا بين رعيته ووفقاً للأسطورة،
تذوق الإمبراطور طبق دجاج بسيط أعده الأهالي بمكونات متواضعة، غير أن سره كمن في التقنية المتقنة حشو الدجاج ولفه
بأوراق اللوتس، ثم تغليفه بطبقة من الطين وخبزه ببطء على نار هادئة، ما أسفر عن لحم طري مشبع بنفحات عطرية عميقة.
نال الطبق إعجاب الإمبراطور إلى حدّ إدراجه ضمن قائمة أطباق القصر، لينتقل من طبق ريفي متواضع إلى لقمة ملكية تليق بالبلاط، ومن هنا جاءت تسميته الدجاج الإمبراطوري.
ويستلهم الشيف Tony Xu رؤيته من روح طريق الحرير، مستحضرا قوافل التجار التي عبرت بين الشرق والغرب حاملة الذهب والفضة.
يحضر الشيف الدجاجة كاملة، وينقعها في مزيج متقن من نبيذ شاوشينغ والزنجبيل الطازج والتوابل العطرية، قبل أن يغلفها
بعجينة مشكلة بعناية على هيئة صرة، في رمز صيني تقليدي للثراء وحسن الطالع.
يشوى الطبق ببطء حتى يكتسب لوناً ذهبياً شهيا، ثم يقدم كاملا ويفتح أمام الضيوف على الطاولة، لتنطلق سحابة عطرية
من البخار تكشف عن لحم بالغ الطراوة تتخلله نفحات أوراق اللوتس برقة، في لحظة تمزج بين الطابع المسرحي والتاريخ
وعمق النكهة.
يتجاوز الدجاج الإمبراطوري كونه طبقا فاخرا، ليشكل تحية طهوية لقيم البلاط الصيني، ولسردية طريق الحرير، ولتقنيات طهي
صمدت أمام الزمن.
يتوفر الطبق عند الطلب المسبق قبل 24 ساعة، بسعر 198 يورو.
للحجز و الإستفسار عن المزيد من المعلومات
- الهاتف: +33153671992
- البريد الإلكتروني: [email protected]
للمزيد من حول باريس يمكنك زيارة صفحتنا عالانستقرام
