كيجو يحتفل بعامه الأول في دبي بقائمة خريفية جديدة
عين دبي – مطاعم
يحتفل مطعم كيجو KIGO هذا الشهر بمرور عام على افتتاحه في فندق فورسيزونز Four Seasons مركز دبي المالي العالمي .
وبمناسبة الذكرى السنوية الأولى، يعيد «كيجو» في 16 سبتمبر 2026 تقديم قائمته الخريفية التي لاقت إشادة واسعة،
في احتفاء جديد بالموسم وما يقدمه من مكونات يابانية غنية، تحت قيادة الشيف أكينوري تانيغاوا، المعروف باسم الشيف
آكي.
يحظى الخريف بمكانة خاصة في تقاليد الكايسيكي، باعتباره موسم الحصاد والوفرة والتأمل، حيث تبلغ العديد من المكونات
الموسمية اليابانية ذروة نضجها.
ومن هذا المنطلق، يقدم كيجو نسخته الثانية من القائمة الخريفية، التي تنطلق من الأسس التي أرستها القائمة السابقة،
مع إبداعات جديدة تعكس شغف الشيف آكي بالمكونات الموسمية وحرصه على تقديمها ضمن تناغم دقيق ينسجم مع
مبادئ الكايسيكي.
قائمة KIGO Signature Sushi Kaiseki
تضم قائمة KIGO Signature Sushi Kaiseki ثمانية أطباق، بسعر 1,500 درهم إماراتي للشخص الواحد، وتبدأ
برحلة من الأطباق الرقيقة التي تبرز مكونات الموسم.
وتشمل القائمة :
- سمك الباراكودا المتبل بالخل مع الكاكي المجفف
- تشاوانموشي مع بوريه بارد من الباذنجان المشوي
- سمك الصاوري المشوي من المحيط الهادئ
يحمل طبق الفطر قصة خاصة مستوحاة من جولات الشيف آكي في جبال اليابان خلال فصل الخريف، حيث يسلط الضوء على
ثراء فطر الموسم، فيما تستحضر ورقة الهوبا التقليد الياباني القديم لاستخدام أوراق الماغنوليا المتساقطة في مطابخ
المناطق الجبلية.
تكتمل القائمة بـلحم واغيو كوماموتو الأسود من فئة A5 المطهو على نار هادئة، وتشكيلة موسمية من السوشي،
وحساء الميسو، ومجموعة مختارة من الفواكه اليابانية الفاخرة، في مزيج يجمع بين نكهات البر والبحر ويحافظ على الطابع
الخاص لكل مكون.
فلسفة الكايسيكي في قلب التجربة
يقول الشيف آكي إن جوهر الكايسيكي يكمن في الاحتفاء باللحظة ومنح كل فصل فرصة لسرد حكايته، مشيراً إلى أن
الخريف يحتل مكانة خاصة لديه لما يحمله من رمزية للوفرة والتأمل، ولبلوغ المكونات ذروة نضجها.
تعكس القائمة الجديدة هذه الفلسفة، حيث لا يقتصر الهدف على تقديم نكهات يابانية أصيلة، بل كشف الإحساس والثقافة والفلسفة الكامنة وراء كل طبق.
دليل مطعم كيجو KIGO
المكان : فندق فورسيزونز مركز دبي المالي العالمي، دبي
أيام العمل: من الأربعاء إلى الأحد
ساعات العمل: 6:00 مساءً – 10:00 مساءً
السعر: 1,500 درهم للشخص الواحد
إعادة تقديم القائمة الخريفية: 16 سبتمبر 2026
للحجز والاستفسار، يمكن التواصل عبر البريد الإلكتروني أو الهاتف، أو من خلال موقع المطعم الرسمي.
للمزيد من حول دبي يمكنك زيارة صفحتنا عالانستقرام
