جونز يكشف عن قائمة تذوق جديدة من 10 أطباق بتوقيع كلفن تشونغ
عين دبي – مطاعم
يكشف مطعم جونز دبي عن قائمة تذوق جديدة مؤلفة من 10 أطباق تحمل توقيع الشيف كلفن تشونغ، وتروي جانبا من رحلته بين ثقافات ومطابخ مختلفة.
تتوفر القائمة بسعر 560 درهم للشخص، إلى جانب قائمة تذوق نباتية متكاملة بسعر 490 درهم .
تستمد القائمة إلهامها من جذور الشيف الصينية، ونشأته في أميركا الشمالية، وتجربته المهنية وحياته في الشرق الأوسط،
مع ذكريات من بلجيكا وشيكاغو وهونغ كونغ والمكسيك والفلبين وفلسطين، لتجسد أسلوبه في الطهي العابر
للثقافات.
أطباق تحكي قصصاً شخصية
تبدأ التجربة بطبق Pani Puri، الذي يجمع الكركند بالتمر الهندي وصلصة مستوحاة من مطبخ ماكاو، فيما يستعيد طبق Sea Bream بدايات الشيف في مطعم بلجيكي، من خلال سمك الدنيس المعتّق وزبدة ممزوجة بمرق مستخلص من عظام السمك، في تجسيد لفلسفة احترام المكونات وتقليل الهدر.
يقدم Fun Cheung نسخة مبتكرة من طبق cheung fun باستخدام نودلز الأرز والروبيان وصلصة الصويا المعتّقة، بينما
يستحضر Pequod’s Deep Dish Pizza ذكريات طفولة الشيف في شيكاغو من خلال فوكاشيا بالساوردو ومكونات مستوحاة
من البيتزا العميقة.
أما Mama’s Dolma Elotes، فيجمع بين ورق العنب والأرز والنقانق والاسكالوب وهريس الذرة، مستلهماً قصة شخصية مرتبطة
بزوجة الشيف، بينما يقدم Mapo Tofu نسخة أكثر تطوراً من الطبق الذي ارتبط بذكريات عائلته في طفولته.
تتواصل الرحلة مع أطباق مثل Funions وChilaquiles in K-Town وKeri Chaat، قبل الوصول إلى حلوى Palestinian Olive Oil
التي تحتفي بزيت الزيتون الفلسطيني من خلال آيس كريم الزيتون وكراميل الزيتون وغاناش الشوكولاتة الداكنة.
تختتم التجربة بمجموعة Petit Fours تضم، من بين خياراتها، تارت التمر والكافيار وMa Lai Goh وبسكويت الحظ وكوكيز برقائق الشوكولاتة والزبدة البنية.
قائمة نباتية متكاملة
تقدم القائمة النباتية تجربة مستقلة بسعر 490 درهم للشخص، حيث أُعيد ابتكار الأطباق لتحتفظ بهويتها بدلا من تقديم
بدائل مباشرة، باستخدام مكونات مثل الفطر والبطيخ والجاك فروت والبانير والخضروات.
تتوفر قائمة التذوق يوميا في مطعم جونز دون الحاجة إلى حجز مسبق، فيما يقدم المطعم أيضا الفصل الرابع من قائمة The Short Story لمن يفضلون تجربة أقصر.
للمزيد من حول إمارة دبي يمكنك زيارة صفحتنا عالانستقرام
